Firande i februari

Några kalas och lite andra firande har det allt blivit i februari. Först och främst har Bella fyllt fyra! Som hon längtat efter den dagen. Chokladtårta var viktigt, det blev en chokladbollstårta med recept från sockerrus men med utseende härifrån. Efter det var det dags för Bella att gå på sitt första kompiskalas själv. En lycklig tjej med godispåse i handen kom hem.

Nu i helgen hade vi barnvälsignelse för vår lille Jeff, som inte är så liten längre utan faktiskt 6 månader just idag.
Vi håller nu på och renoverar och bygger ut vår kyrka, men mitt i allt byggdamm firade vi gudstjänst och åt kyrklunch ihop.
På morgonen innan frukosten klämde vi även in lite firade av Jonas som fyllde år.

Den här godingen bjöd på många leenden och charmade alla ;)

Dulce de leche

Kondenserad mjölk har jag använt till bl a bountygodisar i julas men karamelliserad mjölk var det först nu jag testat.
Har gjort dessa kakor men fick de inte alls lika fina och så blev ena plåten lite bränd och nästa för lite gräddade istället så nä dom gör jag inte igen. Letade upp ett annat recept och blev mycket nöjd :). Hade fortfarande lite kvar i burken, passade fint i en enkel kladdkaka.

Här är receptet på kaka nr 2:

Dulce de lechefyllda chokladkakor med havssalt

ca 40 st

110 gram smör

330 gram farinsocker

2 ägg (rumstempererade)

50 gram kakao

250 gram vetemjöl

1 nypa salt

100 gram mjölkchoklad, hackad

flingsalt

1 burk karamelliserad mjölk, det kommer gå åt ca 50-75% av burken. 

1. Sätt ugnen på 180 grader. Blanda kakao, vetemjöl och salt i en skål. Smält smöret, när smöret är helt smält, drag från plattan. 

2. Rör ner farinsocker i det smälta smöret, följt av äggen, rör till en jämn smet. Rör därefter ner ner chokladen. Avsluta med att röra ner mjölblandningen, rör bara tills dess att smeten går ihop. Plasta därefter in och ställ i kylskåp i ca 20 minuter. 

3. Ta ut kakdegen och ta ca 1 msk och rulla till en liten boll. Tryck en fördjupning med fingret, fyll den med  ca 1 tsk karamelliserad mjölk. Tag 1/2 tsk deg, platta ut och täck kolakrämen. Toppa kakan med havssalt och grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. 

4. Låt svalna något på plåten innan kakorna får svalna helt på galler. 

dumlechips

Något av det enklaste och godaste jag gjorde i julas var dumlechips. Nu två månader senare måste jag skriva ner de för att inte glömma dom till nästa jul eller annan gång. Även om jag inte skriver så ofta på bloggen längre är det fortfarande min bästa "receptbok".

Dumlechips

Lägg 9 dumle på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ca 4 minuter i 180 grader. Håll koll så de inte bränns.
Lägg på krossad polkagris (ev minimarshmallows)
Låt kallna.

Saffransscones

Om man vill ha extra goda scones, så testa med saffran i. Luktar ljuvligt och får fin färg dessutom.

Saffransscones 250 grader

100 g smör

0,5 g saffran

1 msk strösocker eller flytande honung

8 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

4 dl mjölk

Smält smöret. Blanda i saffran, socker/honung och mjölk.

Blanda de torra ingredienserna, tillsätt vätskan och rör snabbt ihop degen.

Klicka ut 9 högar på en plåt med bakplåtspapper. Strö på lite mjöl och forma till runda kakor.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Snickerssnittar

På Fridas bakblogg hittar jag många goda kakrecept. Senast nu bakade jag snickerssnittar, en sats kakor fick följa med som en liten grattispresent.

Ett annat recept som också är därifrån är chokladbollar med nutellagömma. Mums!

Snickerssnittar

150 g smör

3 3/4 dl vetemjöl

1,5 dl socker 

3 msk kakao

3 msk ljus sirap

1,5 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

+ 3 snickersbars

1 ägg

1 dl salta jordnötter

Blanda allt och rulla till två längder och lägg på bakplåtsapper på en plåt. Dela snickersbars i tre delar på längden. Tryck ner i rullen och föra rullarna så höga som möjligt.

Pensla ägg och trä över jordnötter. Grädda i 175 grader i 10-12 min. Låt svalna något och skär i snitt.

Frank 2 år

Vår sköna älskade Frank fyllde 2 år i fredags. Tårta med choklad ville han ha. Eftersom tårta/kakan blev väldigt god så lägger jag upp receptet här. Den kommer från receptboken Söta kakor som jag tipsat från tidigare.

När jag ändå tipsar så bakade jag dessa förra veckan från samma receptbok. De är också att rekommendera!

I morgon har jag tänkt testa banan och kokosmuffins, får se om det är ett recept värt att dela...

Bärpaj

Ytterligare ett inlägg ifrån midsommar kommer här…

Bärpaj hör försommaren till. Gillar rabarberpajen med det syrliga ihop med det söta. En favoritpaj är det här receptet:

Knäckig rabarberpaj:

500 g rabarber
125 g smör
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl sirap
2 dl havregryn
2 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1krm viljsocker

Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Rör ner de torra ingredienserna.
Skär rabarbern i små bitar och lägg i en form. Bred på smeten.
Grädda pajen mitt i ugnen 40-50 minuter, till den har fått fin färg.

Smidig eftersom den bara är att röra ihop och hälla över.

Nu i midsommar testade jag en annan paj som jag kan tipsa om. I det här receptet är det hallon men jag gjorde med jordgubbar och rabarber.

jordgubbar i mängd

Det börjar bli tradition nu, tredje året nu.

Tradition att köpa hem jordgubbar efter scoutlägret. 

I tisdags åkte jag med våra goa uvar på UV-scoutläger på Råås gård i Tranås och Jonas åkte upp till Värmland med barnen dagen innan. Igår, fredag fick jag långa goa kramar när de kom till lägerplatsen. Jonas stannade kvar och jag och barnen åkte hem efter att Bella o Frankt fått pröva på scoutlivet lite.

Stannade på vägen och köpte med två lådor med jordgubbar, jag älskar att ha frysen full av bär under vintern för att kunna göra massa goda smoothies och sylt och marmelad. 30 liter jordgubbar tar ett tag att rensa, tur då att man har två små hjälpredor…;)

Jordgubbssaft är ju lite lyxigt att göra och väldigt gott! Andra år har jag gjort rårörd saft med det här receptet. Igår testade jag att koka saft istället eller rättade sagt jag gjorde både och för att jämföra resultatet. Båda blev självklart goda men jag föredrar nog att göra rårörd jordgubbssaft, både med tanke på färg och smak. Anledningen till att jag kokade var att jag ville bli klar samma kväll och det är ju ett plus.

Det här receptet använde jag mig av:

Jordgubbssaft:

4 liter jordgubbar

6 dl vatten

5 dl strösocker per liter avrunnen saft

ev 1 krm natriumbensoat per liter avrunnen saft

Skölj och rensa jordgubbarna. Lägg i en gryta och häll på hett vatten. Låt allt småkoka i 10 minuter. 

Häll upp fruktmassan i en silduk och låt saften rinna av i ca 30 minuter i en ren gryta. Mät saften.

Blanda i socker efter mängden saft och låt allt koka upp på nytt. Se till att allt socker löst sig. Skumma noga.

Häll upp lite av den varma saften i ett glas och rör ner natriumbensoat. Blanda ner i saften. Om du fryser saften eller dricker upp den inom några veckor behövs inget konserveringsmedel.

Häll upp på rena flaskor.

Av det överblivna jordgubbsmoset blev det till barnens glädje jordgubbsremmar, dessa var klara lagom till frukost.

Barn var glada över att få hjälpa till och rensa och äta så mycket de ville. Trots deras hjälp, vilket troligtvis resulterade i mer städning så tog det sin lilla tid. Först efter tolv hade jag fryst in, hällt upp saften, satt in jordgubbremmarna i ugnen och städat i ordning. Som tar var kom jag ihåg att spara några liter till frukost och smoothie till idag.

Matmuffins

Okej...det är inte så ofta bloggen uppdateras just nu, typ aldrig. Ibland händer det att jag börjar skriva ett inlägg men så blir jag avbruten och det blir kvar oskickat. Detta är ett sådant inlägg, ifrån i midsommar. Ett recept på goda matmuffins som fick ingå i vår lilla midsommarbuffé. De är enkla och går fort att röra ihop utan att behöva bli kletig om händerna. Självklart är de godast nygräddade men går bra att ha i frysen till utflykten. Fyllning går ju ha lite vad som men här är förslag på två. 

Matmuffins: 

4 1/2 dl vetemjöl

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

3 ägg

3 msk olivolja

2 dl turkisk yoghurt

Fyllning 1:

16 körbärstomater, stekta i lite olivolja, Salta och peppra

150 g fetaost

1 dl fryst bladspenat

1 dl kärnfria oliver

Fyllning 2:

100 g rökt skinka

100 g festaost

soltorkade tomater
pizzakrydda

Sätt ugnen på 225 grader. Placera muffinsformar på en plåt, gärna en muffinsplåt.

Blanda mjöl, salt och bakpulver. Blanda ihop ägg, olivolja och yoghurt i en stor bunke. Vänd ner mjölblandningen och arbeta ihop till en smet. Vänd försiktigt ner övriga ingredienser.

Fördela smeten i muffinsformarna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.

en söt liten midsommarflicka på väg till dans i Holsby.

Buckeye brownie cookies

Har bloggat om dessa kakor förut, de är väldigt goda! Bakade dom till midsommar nu men när jag skulle kolla receptet på min blogg som var länkat till en annan sida gick det inte att komma åt receptet. Letade runt och tror jag hittat samma recept på en annan sida men skriver för säkerhets skull ner det här så det inte försvinner för mig.

Buckeye brownie cookie 30 st

225 g mörk choklad
2 msk smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
1,2 dl vetemjöl
1/4 tsk bakpulver

Fyllning:
2,5 dl jordnötssmör
2,5 dl florsocker

Garnering:
125 g mjölkchoklad

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.

Hacka chokladen. Smält chokladen och smöret i micron.
Värm i 4x25 sek i intervaller och rör om lite då och då. Fortsätt till chokladen har smält.

Vispa ägg och socker.
Blanda de torra ingredienserna. Häll i chokladen i äggsmeten och rör om. Tillsätt de torra ingredienserna försiktigt.
Smeten blir ganska lös, ställ in den i kylen medan du gör jordnötsbollarna så hinner den stelna lite.

Blanda florsocker och jordnötssmör, elvisp är smidigt. Rulla degen till bollar, lika många som du gör kakor, (receptet säger 24, jag gör 30 st)

Rulla kaksmeten till bollar och lägg på bakplåtspapper (jag får plats med 30 på en plåt)
Grädda dem mitt i ugnen i ca 8-10 min. De ska få en hård yta men bli kladdiga på insidan. Övergrädda ej!

När kakorna är gräddade pressa ner jordnötsbollarna lätt på kakorna. Låt svalna helt.

Smält chokladen och bred ut över kakorna, exempelvis med en tesked.

3 år

I förrgår fyllde Bella 3 år! Tjejen som ena stunden tycker att hon är en stor tjej och i nästa vill hon vara liten. Och hon har så rätt! Jag håller helt med henne. Stor när hon hjälper Frank att hälla upp mjölken eller tröstar honom när han är ledsen. Stor när hon sätter på sig kläderna och går ut en sväng på baksidan och leker ute själv.

Men så ibland är hon så liten så liten och säger att hon inte kan saker för att "Bella är bara liten".

Bella, stora Bella, somnade lycklig efter en bra födelsedag med tårtkalas och pulkaåkning med två av sina kusiner, ett par Värnebor som kom med presenter, vidare till McDonalds och Bella uttrycker sin glädje och säger skrattande "Wow, Åhh vilken fest!!" (det behöver inte vara så avancerat)
Dagen avslutades på bästa sätt, med innebandyspel med nya målet och att kompisen Astrid knackade på dörren och ville gratta och leka.

Den här tårtan bjöd vi på, kanske en av de enklaste men enligt mig, som inte är någon riktig tårtälskare, en av de godare. Kanske är det också för att jag har många minnen med den här tårtan från mina födelsedagar som liten.
Vi kallar den Marinatårta.

Marinatårta

175 g smör

2 dl socker

2 dl havregryn

2 dl mjöl

1/2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1/2 dl mjölk

Smält smöret och blanda i resten. Häll på bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i 175 grader till kakan börjar bubbla och få fin färg. Dela kakan. När kakan svalnat, lägg grädde och jordgubbar emellan. Dekorera ev med grädde över. Godast är tårtan om den får stå över natten.

Förra helgen firade vi med farmor och farfar och till veckan kommer mormor och morfar. Då är det bra med lite extra fika i frysen. Biskvier har jag inte gjort sedan jag bodde hemma och dammsugare har jag aldrig testat. Det jobbiga med dessa kakor är att de tar lite tid att göra, flera olika moment men annars är det inte svåra att göra. Det som är bra då är att man kan baka i flera dagar. Göra botten en dag, bre på krämen nästa och kanske doppa dom i choklad på kvällen när barnen somnat. Då blir det inte så mycket på en gång.

Biskvierna är dajm- och kaffebiskvier.

Recept på dammsugarna har jag tagit härifrån. 

Tekakor

Recept på tekakor kommer igen och nu har jag hittat det bästa!!! Tredje gången jag bakar dessa nu på några veckor och dom blir kalasbra! Gör dubbel sats på en gång! Sist bytte jag lite av mjölet mot grovt rågmjöl och dinkelmjöl fullkorn.

Tekakor ca 20 st

50 g jäst

5 dl mjölk

75 g smör

3/4 dl sirap

1,5 tsk salt

6 dl rågsikt

4-6 dl vetemjöl

Lös upp jästen i fingervarm mjölk. Blanda i smör, sirap och salt och därefter mjölet.

Låt jäsa o 50-60 min.

Kavla ut degen, ca 1 cm och stansa ut kakor ca 10-12 cm i diameter.

Lägg på plåt med bakplåtspapper. Jäs i 30 min.

Grädda mitt i ugnen ca 7 min i 250 grader.

Sen är det bara att dela och göra räkmackor eller kanske bara äta med smör. Mums!

Bästa burgaren

Det är ingen hemlighet att vi gillar hamburgare Jonas, jag o barnen. Hamburgeställen som hyfsat nyöppnade Bada Bing och Munchies i Jönköping har varit uppskattade besök. När vi nu ska besöka huvudstaden i helgen hoppas vi kanske få in en lunch på favorithamburgestället...

Men när man nu bor på vischan o restaurangbesöken inte haglar tätt så njuter vi av fina egna hemgjorda burgare. De är nog så goda. Receptet på själva burgaren, Aussieburgare tar vi ur en grillreceptbok vi har. Tillbehöret varierar men bacon, avokado, tomat, rödlök och dressingar av olika slag är ett säkert kort.

Recept:

500 g nötfärs

2 msk ketchup

3/4 dl ströbröd

2 vitlöksklyftor, pressade

Salt och peppar

Lånad bild

Skummisar / cocosmums / gräddbullar

Jag minns när jag var liten att mamma gjorde cocosmums eller skummisar som vi kallade dom. Då tog mamma fram assistenten, hade i ingredienserna i vispskålen, sen fick den stå och vispa inne i deras sovrum, bara för att det lät så mycket och så ganska länge.

Jag har också minnen från min fröken i 3:an som någon/några gånger hade med och gjorde i klassrummet.

Jag har ett tag varit sugen på att göra dom och idag så...

Stansade ut två cirklar/blommor från varje smörgåsrån

Spritsade ut den vita smeten

Och doppade dom tillsist i cocos blandad med lite kakao. Hade tänkt doppa några i choklad men tiden räckte inte till, pulkabacken med kompisar var viktigare. Nu är jag inte sugen på att lägga mer tid på dom. Dom är goda som dom är och väldigt söta. Både till utseende och smak. 

Receptet har jag från mamma i min receptbok men samma recept hittar man här.

Bloggtips

En god middag - hur fint är inte det? Men önskar ibland att det inte var viktigt riktigt varje dag. Det är ofta jag står med idétorka, inget planerat eller upptaget från frysen och det är lätt att man gör samma maträtter, de där som man kan utan och innan. Gillar helt klart mer att baka än att laga mat men hösten som varit har jag försökt laga lite annan mat, maträtter jag inte brukar göra, inte så speciellt avancerade rätter mer bara lite nytt för oss. Det har varit uppskattat här hemma och faktiskt roligare att laga också.

Inspirationen har jag fått från Jennys matblogg. Från hennes veckomatsedel har jag plockat recept och testlagat. Att ha en veckomatsedel passar inte hos oss men däremot har jag försökt bestämma några maträtter per vecka som vi ska äta och på så sätt är det lättare att handla hem råvaror. På det sättet kan man laga rätter som tar lite längre tid när man har bättre om tid och barnen är på bra humör. En grinig/trött och stressig dag funkar ju t. ex. köttbullar och makaroner utmärkt.

Hur som helst, vill tipsa om några goda recept vi har ätit i höst.

Gulaschsoppa
Kyckling och baconpaj
Biffar med chunkypesto
Fläskfilé i rosépepparsås  - en riktigt favorit
Kyckling och currysås
Currydoftande torskgryta

Sen råkar det ju vara så att det finns massa goda kakrecept där också. Några av höstens favoritkakrecept  är:

Schweizernötsnitt funkar även fint med Marabou Black

Dumlekakor
Sega chokladkakor som smakar kladdkaka

Jag vågar aldrig ge några nyårslöften men jag ska försöka så mycket som möjligt att även i vår testa på många nya recept.