Frank 2 år

Vår sköna älskade Frank fyllde 2 år i fredags. Tårta med choklad ville han ha. Eftersom tårta/kakan blev väldigt god så lägger jag upp receptet här. Den kommer från receptboken Söta kakor som jag tipsat från tidigare.

När jag ändå tipsar så bakade jag dessa förra veckan från samma receptbok. De är också att rekommendera!

I morgon har jag tänkt testa banan och kokosmuffins, får se om det är ett recept värt att dela...

Bärpaj

Ytterligare ett inlägg ifrån midsommar kommer här…

Bärpaj hör försommaren till. Gillar rabarberpajen med det syrliga ihop med det söta. En favoritpaj är det här receptet:

Knäckig rabarberpaj:

500 g rabarber
125 g smör
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl sirap
2 dl havregryn
2 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1krm viljsocker

Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Rör ner de torra ingredienserna.
Skär rabarbern i små bitar och lägg i en form. Bred på smeten.
Grädda pajen mitt i ugnen 40-50 minuter, till den har fått fin färg.

Smidig eftersom den bara är att röra ihop och hälla över.

Nu i midsommar testade jag en annan paj som jag kan tipsa om. I det här receptet är det hallon men jag gjorde med jordgubbar och rabarber.

jordgubbar i mängd

Det börjar bli tradition nu, tredje året nu.

Tradition att köpa hem jordgubbar efter scoutlägret. 

I tisdags åkte jag med våra goa uvar på UV-scoutläger på Råås gård i Tranås och Jonas åkte upp till Värmland med barnen dagen innan. Igår, fredag fick jag långa goa kramar när de kom till lägerplatsen. Jonas stannade kvar och jag och barnen åkte hem efter att Bella o Frankt fått pröva på scoutlivet lite.

Stannade på vägen och köpte med två lådor med jordgubbar, jag älskar att ha frysen full av bär under vintern för att kunna göra massa goda smoothies och sylt och marmelad. 30 liter jordgubbar tar ett tag att rensa, tur då att man har två små hjälpredor…;)

Jordgubbssaft är ju lite lyxigt att göra och väldigt gott! Andra år har jag gjort rårörd saft med det här receptet. Igår testade jag att koka saft istället eller rättade sagt jag gjorde både och för att jämföra resultatet. Båda blev självklart goda men jag föredrar nog att göra rårörd jordgubbssaft, både med tanke på färg och smak. Anledningen till att jag kokade var att jag ville bli klar samma kväll och det är ju ett plus.

Det här receptet använde jag mig av:

Jordgubbssaft:

4 liter jordgubbar

6 dl vatten

5 dl strösocker per liter avrunnen saft

ev 1 krm natriumbensoat per liter avrunnen saft

Skölj och rensa jordgubbarna. Lägg i en gryta och häll på hett vatten. Låt allt småkoka i 10 minuter. 

Häll upp fruktmassan i en silduk och låt saften rinna av i ca 30 minuter i en ren gryta. Mät saften.

Blanda i socker efter mängden saft och låt allt koka upp på nytt. Se till att allt socker löst sig. Skumma noga.

Häll upp lite av den varma saften i ett glas och rör ner natriumbensoat. Blanda ner i saften. Om du fryser saften eller dricker upp den inom några veckor behövs inget konserveringsmedel.

Häll upp på rena flaskor.

Av det överblivna jordgubbsmoset blev det till barnens glädje jordgubbsremmar, dessa var klara lagom till frukost.

Barn var glada över att få hjälpa till och rensa och äta så mycket de ville. Trots deras hjälp, vilket troligtvis resulterade i mer städning så tog det sin lilla tid. Först efter tolv hade jag fryst in, hällt upp saften, satt in jordgubbremmarna i ugnen och städat i ordning. Som tar var kom jag ihåg att spara några liter till frukost och smoothie till idag.

Matmuffins

Okej...det är inte så ofta bloggen uppdateras just nu, typ aldrig. Ibland händer det att jag börjar skriva ett inlägg men så blir jag avbruten och det blir kvar oskickat. Detta är ett sådant inlägg, ifrån i midsommar. Ett recept på goda matmuffins som fick ingå i vår lilla midsommarbuffé. De är enkla och går fort att röra ihop utan att behöva bli kletig om händerna. Självklart är de godast nygräddade men går bra att ha i frysen till utflykten. Fyllning går ju ha lite vad som men här är förslag på två. 

Matmuffins: 

4 1/2 dl vetemjöl

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

3 ägg

3 msk olivolja

2 dl turkisk yoghurt

Fyllning 1:

16 körbärstomater, stekta i lite olivolja, Salta och peppra

150 g fetaost

1 dl fryst bladspenat

1 dl kärnfria oliver

Fyllning 2:

100 g rökt skinka

100 g festaost

soltorkade tomater
pizzakrydda

Sätt ugnen på 225 grader. Placera muffinsformar på en plåt, gärna en muffinsplåt.

Blanda mjöl, salt och bakpulver. Blanda ihop ägg, olivolja och yoghurt i en stor bunke. Vänd ner mjölblandningen och arbeta ihop till en smet. Vänd försiktigt ner övriga ingredienser.

Fördela smeten i muffinsformarna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.

en söt liten midsommarflicka på väg till dans i Holsby.

Buckeye brownie cookies

Har bloggat om dessa kakor förut, de är väldigt goda! Bakade dom till midsommar nu men när jag skulle kolla receptet på min blogg som var länkat till en annan sida gick det inte att komma åt receptet. Letade runt och tror jag hittat samma recept på en annan sida men skriver för säkerhets skull ner det här så det inte försvinner för mig.

Buckeye brownie cookie 30 st

225 g mörk choklad
2 msk smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
1,2 dl vetemjöl
1/4 tsk bakpulver

Fyllning:
2,5 dl jordnötssmör
2,5 dl florsocker

Garnering:
125 g mjölkchoklad

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.

Hacka chokladen. Smält chokladen och smöret i micron.
Värm i 4x25 sek i intervaller och rör om lite då och då. Fortsätt till chokladen har smält.

Vispa ägg och socker.
Blanda de torra ingredienserna. Häll i chokladen i äggsmeten och rör om. Tillsätt de torra ingredienserna försiktigt.
Smeten blir ganska lös, ställ in den i kylen medan du gör jordnötsbollarna så hinner den stelna lite.

Blanda florsocker och jordnötssmör, elvisp är smidigt. Rulla degen till bollar, lika många som du gör kakor, (receptet säger 24, jag gör 30 st)

Rulla kaksmeten till bollar och lägg på bakplåtspapper (jag får plats med 30 på en plåt)
Grädda dem mitt i ugnen i ca 8-10 min. De ska få en hård yta men bli kladdiga på insidan. Övergrädda ej!

När kakorna är gräddade pressa ner jordnötsbollarna lätt på kakorna. Låt svalna helt.

Smält chokladen och bred ut över kakorna, exempelvis med en tesked.

3 år

I förrgår fyllde Bella 3 år! Tjejen som ena stunden tycker att hon är en stor tjej och i nästa vill hon vara liten. Och hon har så rätt! Jag håller helt med henne. Stor när hon hjälper Frank att hälla upp mjölken eller tröstar honom när han är ledsen. Stor när hon sätter på sig kläderna och går ut en sväng på baksidan och leker ute själv.

Men så ibland är hon så liten så liten och säger att hon inte kan saker för att "Bella är bara liten".

Bella, stora Bella, somnade lycklig efter en bra födelsedag med tårtkalas och pulkaåkning med två av sina kusiner, ett par Värnebor som kom med presenter, vidare till McDonalds och Bella uttrycker sin glädje och säger skrattande "Wow, Åhh vilken fest!!" (det behöver inte vara så avancerat)
Dagen avslutades på bästa sätt, med innebandyspel med nya målet och att kompisen Astrid knackade på dörren och ville gratta och leka.

Den här tårtan bjöd vi på, kanske en av de enklaste men enligt mig, som inte är någon riktig tårtälskare, en av de godare. Kanske är det också för att jag har många minnen med den här tårtan från mina födelsedagar som liten.
Vi kallar den Marinatårta.

Marinatårta

175 g smör

2 dl socker

2 dl havregryn

2 dl mjöl

1/2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1/2 dl mjölk

Smält smöret och blanda i resten. Häll på bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i 175 grader till kakan börjar bubbla och få fin färg. Dela kakan. När kakan svalnat, lägg grädde och jordgubbar emellan. Dekorera ev med grädde över. Godast är tårtan om den får stå över natten.

Förra helgen firade vi med farmor och farfar och till veckan kommer mormor och morfar. Då är det bra med lite extra fika i frysen. Biskvier har jag inte gjort sedan jag bodde hemma och dammsugare har jag aldrig testat. Det jobbiga med dessa kakor är att de tar lite tid att göra, flera olika moment men annars är det inte svåra att göra. Det som är bra då är att man kan baka i flera dagar. Göra botten en dag, bre på krämen nästa och kanske doppa dom i choklad på kvällen när barnen somnat. Då blir det inte så mycket på en gång.

Biskvierna är dajm- och kaffebiskvier.

Recept på dammsugarna har jag tagit härifrån. 

Tekakor

Recept på tekakor kommer igen och nu har jag hittat det bästa!!! Tredje gången jag bakar dessa nu på några veckor och dom blir kalasbra! Gör dubbel sats på en gång! Sist bytte jag lite av mjölet mot grovt rågmjöl och dinkelmjöl fullkorn.

Tekakor ca 20 st

50 g jäst

5 dl mjölk

75 g smör

3/4 dl sirap

1,5 tsk salt

6 dl rågsikt

4-6 dl vetemjöl

Lös upp jästen i fingervarm mjölk. Blanda i smör, sirap och salt och därefter mjölet.

Låt jäsa o 50-60 min.

Kavla ut degen, ca 1 cm och stansa ut kakor ca 10-12 cm i diameter.

Lägg på plåt med bakplåtspapper. Jäs i 30 min.

Grädda mitt i ugnen ca 7 min i 250 grader.

Sen är det bara att dela och göra räkmackor eller kanske bara äta med smör. Mums!

Bästa burgaren

Det är ingen hemlighet att vi gillar hamburgare Jonas, jag o barnen. Hamburgeställen som hyfsat nyöppnade Bada Bing och Munchies i Jönköping har varit uppskattade besök. När vi nu ska besöka huvudstaden i helgen hoppas vi kanske få in en lunch på favorithamburgestället...

Men när man nu bor på vischan o restaurangbesöken inte haglar tätt så njuter vi av fina egna hemgjorda burgare. De är nog så goda. Receptet på själva burgaren, Aussieburgare tar vi ur en grillreceptbok vi har. Tillbehöret varierar men bacon, avokado, tomat, rödlök och dressingar av olika slag är ett säkert kort.

Recept:

500 g nötfärs

2 msk ketchup

3/4 dl ströbröd

2 vitlöksklyftor, pressade

Salt och peppar

Lånad bild

Skummisar / cocosmums / gräddbullar

Jag minns när jag var liten att mamma gjorde cocosmums eller skummisar som vi kallade dom. Då tog mamma fram assistenten, hade i ingredienserna i vispskålen, sen fick den stå och vispa inne i deras sovrum, bara för att det lät så mycket och så ganska länge.

Jag har också minnen från min fröken i 3:an som någon/några gånger hade med och gjorde i klassrummet.

Jag har ett tag varit sugen på att göra dom och idag så...

Stansade ut två cirklar/blommor från varje smörgåsrån

Spritsade ut den vita smeten

Och doppade dom tillsist i cocos blandad med lite kakao. Hade tänkt doppa några i choklad men tiden räckte inte till, pulkabacken med kompisar var viktigare. Nu är jag inte sugen på att lägga mer tid på dom. Dom är goda som dom är och väldigt söta. Både till utseende och smak. 

Receptet har jag från mamma i min receptbok men samma recept hittar man här.

Bloggtips

En god middag - hur fint är inte det? Men önskar ibland att det inte var viktigt riktigt varje dag. Det är ofta jag står med idétorka, inget planerat eller upptaget från frysen och det är lätt att man gör samma maträtter, de där som man kan utan och innan. Gillar helt klart mer att baka än att laga mat men hösten som varit har jag försökt laga lite annan mat, maträtter jag inte brukar göra, inte så speciellt avancerade rätter mer bara lite nytt för oss. Det har varit uppskattat här hemma och faktiskt roligare att laga också.

Inspirationen har jag fått från Jennys matblogg. Från hennes veckomatsedel har jag plockat recept och testlagat. Att ha en veckomatsedel passar inte hos oss men däremot har jag försökt bestämma några maträtter per vecka som vi ska äta och på så sätt är det lättare att handla hem råvaror. På det sättet kan man laga rätter som tar lite längre tid när man har bättre om tid och barnen är på bra humör. En grinig/trött och stressig dag funkar ju t. ex. köttbullar och makaroner utmärkt.

Hur som helst, vill tipsa om några goda recept vi har ätit i höst.

Gulaschsoppa
Kyckling och baconpaj
Biffar med chunkypesto
Fläskfilé i rosépepparsås  - en riktigt favorit
Kyckling och currysås
Currydoftande torskgryta

Sen råkar det ju vara så att det finns massa goda kakrecept där också. Några av höstens favoritkakrecept  är:

Schweizernötsnitt funkar även fint med Marabou Black

Dumlekakor
Sega chokladkakor som smakar kladdkaka

Jag vågar aldrig ge några nyårslöften men jag ska försöka så mycket som möjligt att även i vår testa på många nya recept.

Amningskudde / puff

I ett av mina första blogginlägg visade jag en amningskudde jag sydde innan Bella skulle komma. Jag använde den väldigt lite som just amningskudde men den har däremot funkat väldigt bra som puff att ligga i, senare som skydd att inte ramla ner från soffan och att sitta mot. Mycket användningsbar enligt mig.

I februari ska Bella o Frank få en liten första kusin på Jonas sida (på min sida har de redan 9 kusiner). Min svägerska önskade sig en sådan i julklapp. Jag har efter en beskrivning från den här bloggen. 

Man kan självklart stoppa den med vanlig kuddstoppning men det som gör den här kudden så go är att det är saccosäckskulor i den så att den formar sig skönt när barnet ligger i den. Jag köper styrolitkulor på Panduro 2-4 mm stora. 169:- för 33 liter. Det behövs ca 25-30 liter. Har läst att det ska finnas billigare på bygghandlar men har ringt runt lite och inte fått tag på något. Fick tips att smula sönder en frigolitskiva men kändes som väldigt mycket jobb. 

När man fyller kudden bör man vara ute för att slippa riskera att få frigolitkulor överallt. Dom fastnar på allt o är svåra att dammsuga upp. Tips är att vara minst två som hjälps åt. Jag klippte sönder en petflaska i botten som jag använde som tratt. Tänk på att inte fylla för mycket. När kudden viks ihop måste det bli luft för barnet att sjunka ner ordentligt.
Nu längtar vi efter att få träffa lilla kusinen (fast inte riktigt än) och hoppas att bebisen ska trivas i sin puff.

Några små vimplar till skötbordet blev med i julklappen. 

Bra betyg på kaka!

Det här kan nog vara den godaste kakan du bakat!!!

Den kommentaren gav Jonas efter att smakat den här kakan. Det är bra betyg det!

Kan inte annat än att hålla med om att den var god så därför länkar jag receptet så ni också kan testa.

Receptet hittade jag här på bloggen Årstidsboden. Där heter den Buckeye brownie cookies och är en browniekaka med jordnötsfyllning toppad med mjölkchoklad. Mäktig och god! 

Saffransbullbak

Lördagens saffransbullbak bjöd på två nya varianter för mig. Jag gjorde saffransbullar med vit choklad i  och så ville jag testa att göra gifflar för första gången, dessa med mandelmassa i.

Degen gör jag från bakboken Vinterns söta och du hittar den även här.

Saffransbullar med vit choklad

Fyllning till ca 12 stora bullar:

100 g vit choklad
25 g rumsvarmt smör

Dela fyllningen i lika många högar som bullar.  Gör ett hål i varje bulle och tryck ner fyllningen. Nyp ihop hålet ordentligt. Vänd öppningen neråt. Grädda ca 10 min i 250 grader.
Jag penslade dom med ägg och hade pärlsocker på, ett annat förslag är att pensla dom med smör och doppa dom i strösocker när de är färdiggräddade.

Gifflar

Fyllning till ca 15 gifflar:

100 g riven mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

1-2 tsk mald kardemumma

Kavla ut degen ca 1/2-1 cm tjock. Skär i trekantiga bitar, t ex som på en av bilderna. Lägg på fyllning och rulla ihop från den bredaste delen till en giffel. Grädda i 5-8 min i 250 grader.

Dessa ska jag pensla med smör o doppa i strösocker har jag tänkt. Just nu ligger de i frysen…

Av degen som blev över blev det några enkla bullar. Väldigt gott så också!

Frukostbröd i form

Tipsar om ett kalljäst brödrecept från tidningen Hembakat, ett fint och enkelt bröd att bjuda på till 10-kaffet och varför inte på ett 1-årskalas.

lånad bild från Tidningen Hembakat

lånad bild från Tidningen Hembakat

vår goa ettåring

Ett år har gått sen lille Frank kom till oss. Bella som då var arg och inte på något sätt ville ha någon mer i familjen och visade detta tydligt är numera en stolt storasyster och säger att hon "älskar Gank" men markerar samtidigt att det är hon som är äldst och bestämmer.
Födelsedagen började med sovmorgon och därefter paketöppning och FaceTime med pappa. På kalas bjöd vi in grannarna, något som Bella verkligen såg fram emot. Tårta, paket och ballonger är viktigt på kalas enligt Bella. Som tårta blev det blåbärsmuffins med spritsad grädde blandad med blåbärssylt. En bra födelsedag han tyvärr helst inte ville somna ifrån...